В хоть какое время года можно приготовить смачный, сочный и нужный салат. Необходимо только избрать ингредиенты по сезону и пользоваться советами от наших профессионалов.
Почти все отрешаются от салатов только поэтому, что не знают, как придать им уникальный вкус, а рецепты с майонезом, сметаной либо маслом, или не весьма здоровые, или уже надоели. Советы наших профессионалов не только лишь разнообразят и улучшат вкус ваших блюд, да и сделают их полезными.
- 1. Используйте свежайшие продукты
- 2. Кропотливо очищайте ингредиенты для салата
- 3. Пробуйте различные методы изготовления
- 4. Добавляйте больше зелени
- 5. Кладите в салат фрукты и ягоды
- 6. Добавляйте белки
- 7. Готовьте различные заправки
- 8. Экспериментируйте с температурами
- 9. Сочетайте различные текстуры
- 10. Используйте полезные жиры
- 11. Отыскиваете безупречную формулу салата
- 12. Отдавайте предпочтение сезонным плодам
- 13. Не запамятовывайте про специи
- 14. Перемешивайте салат перед подачей
- 15. Наслаивайте
- 16. Помните о эстетике блюда
- В летнюю пору отдавайте предпочтение огурцам, редису, зеленоватому горошку, сельдерею, моркови, капусте, кабачкам и ягодам.
- В осеннюю пору направьте внимание на баклажаны, тыкву, фасоль, болгарский перец, осенние ягоды, цитрусовые и киви.
- В зимнюю пору покупайте капусту, лук, томаты, редьку, брокколи и «зимние» фрукты — апельсины, мандарины и хурму.
- В весеннюю пору выбирайте огурцы, зеленоватый горошек, лук-порей, свеклу, 1-ые ягоды и фрукты — черешню, абрикосы.
1. Используйте свежайшие продукты
Покупая овощи и зелень, обращайте внимание на их текстуру, запах, цвет и в целом наружный вид. Свежайшие и высококачественные продукты владеют наилучшими чертами — сочностью, хрусткостью и глубиной вкуса. В их также содержится больше витаминов и минералов, которые «теряются» во время транспортировки и долгого хранения.
«Чтоб сохранить максимум питательных веществ в блюде, пытайтесь обрабатывать овощи и зелень конкретно перед изготовлением, — рекомендует Ольга Маршалл, интегративный нутрициолог, спец по системному оздоровлению организма. — Долгое хранение уже нарезанных овощей приводит к потере витаминов».
Совет! Соблюдайте правила хранения товаров. Не держите в холодильник помидоры, картофель, лук, свеклу, тыкву и чеснок, а вот кабачки, капусту, перец и грибы можно положить в отсек для овощей.
2. Кропотливо очищайте ингредиенты для салата
«Зелень и овощи необходимо как надо помыть, — разъясняет Татьяна Ширкова, нутрициолог, член Ассоциации нутрициологов и коучей по здоровью, эксперт по питанию в Модельной школе AP-Models. — Если есть возможность, замочите их на 15 минут в воде со столовой ложкой соды либо столового уксуса. Потом кропотливо вымойте и просушите. Так вы сохраните свежесть товаров и не добавите в салат излишней воды».
По мере необходимости используйте щетку, чтоб лучше очистить овощи от грязищи, земли и пестицидов.
3. Пробуйте различные методы изготовления
Почти все овощи отлично впитывают заправку, когда нарезаны мелко, а вот помидоры и огурцы большими кусочками делают текстуру блюд больше увлекательной.
Бланширование либо запекание жестких овощей — хороший метод создать их мягче и приятнее в салатах. Зеленоватая фасоль, брокколи, цветная капуста и спаржа от таковой обработки лишь выиграют.
4. Добавляйте больше зелени
Почти все раз за разом выбирают для салатов одну и ту же обычную зелень. Но сочетание различных вариантов может добавить в блюдо новейшие вкусы и текстуры.
«Используйте различные листья, — рекомендует Майя Звягинцева, нутрициолог, велнесс-директор сети хилинг-отелей и оздоровительных термальных комплексов. — Смешение различных видов — салата ромен, айсберг, шпината, рукколы — добавит блюду витаминов и новейших вкусовых ноток». Варьировать обычные салаты может и микрозелень. Ее можно вырастить на своей кухне.
Совет! Если вы пока не понимаете, какая конкретно салатная зелень для вас по вкусу, берите в магазине салатные миксы, в составе которых есть несколько вариантов.
5. Кладите в салат фрукты и ягоды
Почти все считают, что салат должен состоять из овощей, зелени и заправки, но это не так. Фрукты и ягоды могут привнести в него новейшие неповторимые вкусовые ноты!
«Они дадут салату освежающий вкус, сладость и яркость, делая его наиболее увлекательным, — разъясняет шеф-повар Рамиль Мингазов. — И не считая того добавят в блюдо витамины (группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы), минералы и питательные вещества. Попытайтесь положить в салат такие фрукты, как яблоки, груши, киви, гранаты, клубнику либо манго, и услаждайтесь смачным и здоровым блюдом».
На заметку! Сладкие фрукты непревзойденно дополняют соленые либо острые ингредиенты салатов. К примеру, сладость манго отлично оттеняет острый вкус рукколы либо пикантность сыра фета.
6. Добавляйте белки
Почти все считают недочетом салатов то, что они недостаточно насыщают. Принципиальным элементом насыщения хоть какого блюда является белок.
Нарезанная ветчина, запеченная рыба, обжаренное мясо и птица, сыры, яичка — станут красивым дополнением к большинству салатов. Они дозволят создать их наиболее питательными.
7. Готовьте различные заправки
Изготовление заправок для салатов — это искусство, которому стоит научиться, чтоб не прибегать раз за разом к обычному майонезу, сметане и растительному маслу.
Есть масса разных заправок, которые дополняют овощи и делают их еще наиболее смачными. К примеру, оливковое масло с лимоновым соком, натуральный йогурт, пюрированное авокадо с лимоновым соком и специями либо соус песто.
Магазинные заправки лучше не брать, потому что они содержат много консервантов, сахара и соли. А домашние готовятся стремительно и просто и помогают сохранить пользу блюда.
«Не переборщайте с заправкой, — гласит Рамиль Мингазов. — Она обязана подчеркивать вкус ингредиентов, а не заглушать их».
8. Экспериментируйте с температурами
Кто произнес, что салат непременно должен быть прохладным? Экспериментируйте с различием температур и добавляйте в блюдо как прохладные, так и теплые ингредиенты!
«Разница температур дает увлекательный эффект, — разъясняет Татьяна Ширкова. — Теплые грибы, перец, баклажан и кабачок, приготовленные на гриле, отлично дополняют прохладную зелень и овощи».
Совет! В ресторанах и кафе нередко представлены теплые салаты. Обратите на их внимание и задумайтесь, какие теплые продукты в их для вас нравятся больше всего!
9. Сочетайте различные текстуры
Это делает салаты наиболее увлекательными. Хрустящие плоды — яблоки и груши — непревзойденно дополняют блюда с мягенькими ингредиентами. Цитрусовые — насыщают их соком. А крошечные орешки, куски хрустящего огурца и цельный горошек улучшат вкус хоть какого салата и дадут ему непревзойденную текстуру.
10. Используйте полезные жиры
Оливковое масло, авокадо, лосось, орешки, семечки льна — источники нужных жиров, которые можно и необходимо применять в салатах для наилучшего усвоения нужных веществ.
К тому же, эти ингредиенты являются всепригодными и непревзойденно дополняют различные составляющие.
Совет! Выбирайте для салатов лишь нерафинированное масло: оно полезнее рафинированного, имеет приятный вкус и запах, наиболее тягучее и добавляет салатам увлекательную текстуру.
11. Отыскиваете безупречную формулу салата
«Безупречная формула салата заключается в том, что любой доп ингредиент должен создавать контраст с иными по вкусу либо текстуре, — разъясняет Алёна Чернова, нутрициолог-эксперт, клинический нутрициолог, куратор ЗОЖ (health-coach). — К примеру, если салат в большей степени хрустящий, добавьте чего-нибудть мягкое. Если он кажется сладким, введите чего-нибудть соленое либо горьковатое».
12. Отдавайте предпочтение сезонным плодам
Они не только лишь выручат ваш кошелек от излишних трат, да и принесут больше полезности, так как не перетерпели обработку консервантами и долгую транспортировку.
Совет! Покупайте продукты для салатов на рынке. У садоводов и дачников можно отыскать много высококачественных овощей и фруктов по сезону.
13. Не запамятовывайте про специи
При изготовлении салатов почти все запамятывают добавлять специи и травки, хотя обычно употребляют их в остальных блюдах.
Играйтесь с вкусовыми цветами, используя не только лишь соль! «Натуральные специи (куркума, темный перец, паприка) и свежайшие травки (укроп, петрушка, базилик) добавят блюду неповторимые запахи и принесут пользу здоровью», — гласит Майя Звягинцева.
14. Перемешивайте салат перед подачей
Размокшие овощи и листья зелени навряд ли кому-то придутся по нраву, потому перемешивайте салат конкретно перед подачей на стол. Так большая часть овощей и жестких ингредиентов сохранят свою текстуру и хрусткость.
15. Наслаивайте
Различные ингредиенты в салатах можно не только лишь соединять, да и наслаивать. При смешивании большая часть «томных» ингредиентов, к примеру, помидоров и авокадо, остается на деньке салатника, в то время как листья «всплывают» на поверхность.
Попытайтесь поделить салат на слои. Распределите ингредиенты умеренно по салатнику, чтоб любому за столом досталась часть настоящего блюда.
16. Помните о эстетике блюда
Чем оно привлекательнее, тем почаще охото его готовить и есть. Сделайте у себя на кухне прекрасную картину для соц сетей.
Опыты с цветом ингредиентов для салатов неплохи не только лишь исходя из убеждений эстетики. Они помогают наиболее осознанно подступать к выбору товаров для блюд. И, естественно, разные по цвету фрукты и овощи содержат различные полезные вещества.
